Merci. Je suis en retard avec la résolution parce que je suis allé me préparer un bol. Mais j'ai ajouté des noix concassées et cela a donné une skordalia, toute en Méditerranée, mais plus loin de l'est.
Merci et oui Serban, ça y ressemble, mais dans la recette majorquine, je ne pense pas qu'il y ait de pommes de terre, c'est plus comme une mayonnaise à l'ail mais très légère et mousseuse ;o)
@PiPhie : Oh non! La purée de pommes de terre n'a rien à voir avec la skordalia. C'est un faux moderne de la recette authentique. En général, ce sont des noix broyées, parfois des noisettes, des amandes ou des pois-chiches finement hachées. Toujours en petite quantité pour que la composition soit mousseuse et fine comme de la crème. Il existe également une variante contenant de la poudre de crustacés séchées (caramélisées au four), c'est un délice.
D'accord merci pour la précision, il faut donc trouver des endroits qui proposent une recette authentique j'imagine... Quand nous voyageons, nous tenons à goûter le plus possible les spécialités locales, que ce soit boissons ou plats.